Mammas limpa

Idag gick det bättre.
Limporna ser ut som det ska.
O smakar precis som de ska, med andra ord:
Jättegoda!

Mammas limpa:

170 g farinsocker
2 pak jäst
2 ägg
7 dl vatten
2 tsk salt
700 g rågsikt
vetemjöl


Smält jästen i farinsockret.
Vispa ägg. Häll i vatten o salt.
Rör i sockerblandningen.
Blanda ner rågsikten.
Fyll på med vetemjöl.
Knåda degen o gör 3 limpor.
Nagga.
Jäs övertäckta ca 20-30 min.
Grädda på nedre falsen 200 grader ca 30 min.

Linsgryta

Het, men god!
Det var riktigt drag i den grytan.
Men med lite vitt bröd var det riktigt gott.

Linsgryta:

1 burk röda linser
1 burk krossade tomater
1 hackad rödlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk riven ingefära
1 tsk röd curry
1 krm spiskummin
1 msk mango chutney
1 tsk salt
1 krm vitpeppar


Fräs lök o kryddor i lite olja.
Tillsätt linser, tomat o mango chutney.
Koka ihop o låt puttra några minuter.
Smaka av med salt o peppar.

Det är möjligt att mango chutney finns i olika styrkor,
annars kan man kanske dra ner lite på mängden.

Orientalisk kikärtsgryta

Den här grytan gjorde vi till middag i lördags.
Mycket god!
Uppskattades av både mina barn o de gästande barnen.

Ingredienser:
400 g bladspenat
1 burk kokta kikärter  (ca 400g)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g potatis
2 msk finhackad färsk ingefära
2 tsk spiskummin
250 ml kokosmjölk
500 g krossade tomater
1/2 dl mango chutney
1 tsk salt
2 krm peppar


Tina spenaten om den är fryst.
Skölj kikärterna o låt dem rinna av.
Skala o finhacka lök, vitlök o ingefäran.
Skala potatisen o skär den i 2 cm stora tärningar.
Fräs lök,vitlök, ingefära o spiskummin i lite olja i en gryta.
Tillsätt potatis, kikärter, kokosmjölk, krossade tomater o mango chutney.
Smaka av med salt o peppar.
Koka upp o låt koka ca 20 min el. tills potatisen blivit mjuk.
Blanda ner spenaten i grytan o låt det bli varmt.

Servera med ett varmt vitlöksbröd eller nystekta majsbröd.
Och något gott att dricka.

Receptet kommer från Ica.

Chokladpannkakor

En riktig lyxfrukost eller ett rejält mellanmål.

Amerikanska chokladpannkakor
med rårörda bär.


5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 msk strösocker
3 1/2 dl mjölk
25 g smält smör
2 ägg
2 msk kakao

Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Tillsätt övrigt o rör till en slät smet.
Smeten ska vara tjock, som en kaksmet.
Hetta upp en stekpanna o stek i lite matfett.

Servera med rårörda bär o färsk frukt.

Pasta Romantico

Sonen sålde salami för en klassresa i höstas.
Detta har ju som vanligt inte gått åt, vi har två stora bitar kvar.
Så nu måste vi hitta recept på salamimat, för nu vill vi inte ha det på mackan längre.
Hittade ett pasta recept på Coop som var riktigt bra.

Pasta Romantico

200g portabellasvamp
150g strimlad salami
1 stor rödlök
2,5 dl matgrädde
1 kruka basilika

Skär löken o svampen i tunna skivor.
Stek i lite smör.
Salta o peppra
Blanda i salamin o grädden.
Låt puttra nån minut.
Blanda ner basilikan.
Servera med pasta o färskriven parmesan.

Rödgrön kyckling gryta

Du behöver:
4 kycklingfiléer
10 marinerade soltorkade tomater
2 1/2 dl mat grädde
250 g frysta haricots verts
1 tsk salt
2 krm peppar
2 tsk timjan

Skär kycklingen i bitar.
Låt tomaterna rinna av men spar oljan till stekningen.
Fräs kycklingen i oljan.
Krydda med salt, peppar o timjan.
Strimla tomaterna o låt de fräsa med någon minut.
Häll i grädden o haricots verts o låt puttra under lock ca 5 min.
Servera med pasta.

Veckans vegetariska

Jag tror att Börek (burek) från början är en
turkisk rätt som bakas som små knyten med olika fyllningar.
Det här är nog en något försvenskad variant.
Men det var gott .
Fyllningen går att variera i det oändliga, som med paj.

Börek m. fetaost o spenat.

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa upp 2 ägg med 3 msk pesto o 1 msk olivolja.
Lägg ut ett ark filodeg på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla med äggblandningen.
Förväll ca 500 g spenat o låt rinna av väl.
Fördela spenat o smulad fetaost på arket.
Lägg på ett nytt ark filodeg.
Upprepa proceduren med detta o fortsätt så tills allt är slut.
Det behövs bara lite fyllning på varje ark, de är väldigt tunna.
Vik sedan in långsidorna mot mitten så det blir en platt längd.
Pensla med resten av äggblandningen.
Låt stå i ugnen tills den fått en krispig yta o lite färg. Ca 15 min.

Vi serverade den med en matig bönsallad.

1 ask kidneybönor.
1 rödlök
3 tunn skivade morötter(med osthyvel)
1 paprika
2 tomater
blandad sallad
lite fetaost o en god vinägrett.

Kyckling Laksa

Gårdagens middag blev en riktig hit.
En vacker o lite kryddstark thailändsk soppa. (gryta)
Vi har aldrig provat den tidigare men kommer garanterat göra den igen.

Du behöver:
200 g äggnudlar
4 schalottenlökar
100 g färsk spenat
1/2 lime
3 kyckling filéer
1 msk olja (helst jordnötsolja, men det funkar med annan.)
3 cm färsk ingefära
2 vitlöks klyftor
1 röd chilipeppar
2 msk röd currypasta
4 dl kokosmjölk
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1-2 msk fisksås
Färsk basilika el. koriander till garnering.

Skala o skär schalottenlöken i tunna skivor.
Tvätta o skär limen i väldigt tunna skivor.
Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.
Skölj av dem i kallt vatten. (Blir varma av soppan senare.)
Lägg nudlarna i fyra stora portionsskålar,
fördela den skivade löken, limen o den sköljda spenaten på.
Skala o skiva vitlök o ingefära i löv tunna skivor.
Fräs i oljan, mosa i currypastan.
Den skall mosas ut o komma till ett bubblande stadium för att all
smak ska komma fram o den börjar dofta.
Späd i omgångar med kokosmjölken så det verkligen blandas.
Häll i vatten o smula i buljongtärningen.
Låt koka upp. Smaksätt med fisksåsen.
Skär kycklingen i tunna skivor o lägg i grytan.
Låt allt koka 5-7 min el. tills kycklingen är helt genomkokt.
Fördela det hela i skålarna med nudlarna o spenaten.
Strö över den tunt strimlade chilin
Låt dra 2 min så att smakerna hinner sätta sig.

Dekorera med basilik el. koriander.

Servera direkt.

.

Polkagris muffins

Super söta cupcakes.

Muffins:
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hackade polkagrisar

Frosting:
50 g cream cheese
1 msk flytande smör
Några droppar pepparmintsolja
Florsocker tills konsistensen är fast
Så mycket röd karamellfärg att smeten blir cerisrosa

Receptet kommer från cecces bakblogg.

Vegetariska enchiladas

En mycket god o snabblagad vegetarisk rätt.
Har gjort den ett par gånger o hela familjen gillar den.

Det här behöver du:

1 gul lök
1 paprika
1 burk svarta bönor
1 burk krossade tomater
(gärna med chilli, så det blir lite drag i maten.)
1 påse tacokrydda
8 små tortilla
gräddfil
riven ost


Gör så här:

Hacka o fräs lök o paprika.
De ska inte ha färg, bara mjukna.
Tillsätt tomatkross, svarta bönor o tacokryddan.
Låt puttra en stund. Salta o peppra.
Lägg fyllningen i en rand mitt på ett tortillabröd.
Rulla ihop o lägg i en ugnsfast form.
Ringla över gräddfil o på med riven ost.
Gratinera i 225 grader tills osten fått färg.
Servera med en sallad o lite gräddfil.

Receptet hittade vi på mums.nu

Valnötsbröd

Ett underbart bröd som passar utmärkt
till soppor o ratatouille.
Till och med till Findus gulaschsoppa på burk.
Eller snarare, det är då man behöver ett riktigt 
gott bröd till.
Igår var det snabblagat som gällde.
 

50 g jäst
1 msk smör
1 msk salt
5 dl rågsikt
150 g valnötskärnor
10 dl vetemjöl
5 dl vatten

Värm vattnet till 37 grader o smält smöret i.
Smula ner jästen i en bunke o tillsätt vätskan.
Tillsätt salt, rågmjöl grovt hackade valnötter
o hälften av vetemjölet.
Arbeta degen kraftigt. Tillsätt resten av mjölet.
Arbeta den ca 5 min i maskin eller 10 min för hand.
Jäs degen ca 15 min under duk. Arbeta ner den väl,
så luften går ur o jäs ytterliggare 15 min.
Knåda degen på mjölat bakbord, dela i 3 delar o forma till limpor.
Jäs på bakpapper klädd plåt under duk ca 30 min.
Pensla med mjölk.
Grädda i 250 grader ca 30 min.

Recept från Britt Sandquist-Bolin´s "Matbröd".

Lite nyttigare vanor

Har försök att göra det till en vana att servera
åtminstone en vegetarisk rätt i veckan.
Men fantasin o recepten börjar tryta.
Kan man räkna skaldjur som vegetariskt?

I går blev det i alla fall en grekisk pastarätt.

Du behöver:

Pasta  (7-10 dl okokt)
1 aubergine
2 vitlöksklyftor
1 paprika
1 burk krossad tomat
150 g fetaost
oliver
basilika, salt o peppar

Skär auberginen i skivor o salta, låt dem ligga o dra.
Koka pastan.
Tärna auberginen o stek i lite olivolja med vitlöken.
Skär paprikan i bitar o blanda i den o tomatkrosset.
Salta o peppra.
Koka ihop ca 5 min.
Tillsätt oliver o basilika.
Häll upp pastan i en stor serverings skål o blanda ner auberginröran.
Strö över hackad fetaost o färsk basilika.
Servera genast.

Jag blandade även i lite halverade körsbärstomater.

Smaklig måltid!

En bra start

Hela familjen tog sovmorgon idag.
Det känns som om vi behövde det.
Det tar lite tid att komma in i skoltider igen.
En lång gemensam frukost där hela veckan avhandlades.
Det verkar som om alla var nöjda.
Även med frukosten.
Morots smoothies o grovt bröd med salami o brieost.
Ibland måste man få lyxa till det lite.
Särskilt efter en hel vecka med fil o musli.

Morots Smoothie.
4 glas.

1 finriven morot.
300 ml morotsjuice
2 dl mild yoghurt
1 msk florsocker
isbitar
Kör allt i en mixer.
Servera i iskalla glas.





Idag ska jag hitta en garderob till hallen.
Hur svårt kan det và?

Karl-Oskar dagar

Så var ännu en helg till ända.
En helg med fullfart.
Det har varit stadsfest med olika jippon
som konserter o gatuförsäljning,
tivoli o festivalmat.
Var på Rix FM lyssnade på "Broken Doors".
Satsade en tia på chokladhjulet o gick hem med
två kilo Toblerone.
Det har varit solsken o värme.
Det har varit hockeyskola med tidiga mornar o långa pass.
Det har varit middag med vänner o prat långt in på natten.
Det har varit jakt på den där orangea textilfärgen
som tydligen bara finns på färgprovet.
Det har varit tvätthögar upp till taket o hyllbygge.
Det har varit en riktigt trevlig helg!

Dagens middag blev en kikärtskaka m. ugnsstekta grönsaker.

Kikärtskaka:

Mixa ca 6 dl förkokta kikärter med en finhackad gul lök,
2 pressade vitlöksklyftor
1 ägg
2 msk maizenamjöl
2 krm chilipulver
1 krm svartpeppar
1/2 tsk salt
blanda samman o stek i lite smör ca 10 min på varje sida.
(Vänd kaka med hjälp av en tallrik).

Servera med ugnsstekta grönsaker o en tzatziki.

Upp i ottan

Det får bli en tidig kväll idag.
Känner att man har semester tiderna kvar i kroppen,
det är svårt att komma i sängen på kvällen
o ännu svårare att komma ur på morgonen.
Men i morgon gäller det att ta sig upp så fort klockan ringer.
Det är samling i ishallen 7.15
Då ska man ju vakna, inte vara klar!

Ratatouille


1 squash
1 röd paprika
1 aubergine
1 gul lök
1 stjälk selleri
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
svart peppar
ev färska örter som man tycker passar.
( jag hackade i färsk oregano.)

Tärna grönsakerna o fräs dem i lite olivolja i en stor gryta.
Häll på de krossade tomaterna o pressa i vitlöken.
Salta o peppra.
Låt grytan puttra ca 15 min.

Vi valde att äta stekt halloumi o bröd till.
Funkar lika bra m. ris el. bulgur.

Men jag måste erkänna att en skaldjursratatouille
är betydlig mer spännande smakmässigt.
Det här blev lite mesigt.

Ner i min källare

Så var jag tillbaka i min källare igen.
Tack o lov så fanns det mycket att städa o fylla på,
för det var tunn sått med kunder idag.
O det är klart: 27 grader o sol!
Vem vill gå i en källare då?

Till middag blev det fyllda lasangeplattor.
O det var nästan godare än gårdagens middag.
Det är inte helt fel med vegetariskt.

Cannelloni m. spenat o ricotta

Det här behöver du…

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
8 marinerade soltorkade tomater
150 g färsk spenat
1 msk olivolja
250 g ricottaost
salt och peppar
2 msk hackad oregano eller timjan
200 g färska lasagneplattor
1 burk pastasås med oliver, ca 400 g
1 dl riven parmesanost (eller vanlig om man har en snåltisdag)

Gör så här…

1. Sätt ugnen på 225ºC.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Skär tomaterna i bitar.

3. Fräs lök, vitlök och spenat i oljan så att det mjuknar

och vätskan kokat in.

Ta stekpannan från värmen och rör ner tomaterna och osten.

Smaksätt med kryddorna.

4. Häll knappt hälften av pastasåsen i en ugnssäker form.

Skär lasagneplattorna i ca 12 cm långa bitar.

Lägg ut fyllningen som en sträng mitt på plattorna.

Rulla ihop och lägg rullarna med skarven nedåt i formen.

Häll resten av pastasåsen över rullarna och strö på osten.

5. Sätt in formen mitt i ugnen ca 20 minuter.

6. Servera cannellonin med sallad.

Receptet kommer från ica.se

Vegetarisk vecka

Så kom det till slut.
Det efterlängtade semestervädret.
Strålande sol o värme.
Synd bara att semestern har tagit slut.
Men.. hellre nu än inte alls.

Vi bestämde oss för att köra en vegetarisk vecka.
Får se om vi lyckas med det.
Dagens försök blev i alla fall väldigt gott.

Fylld squash.

Halvera två squash på längden o gröp ur det mesta av köttet.
Salta halvorna o låt det stå o dra ur vätskan en stund.
Fräs finhackade lök o svamp.
Blanda i squashköttet o en burk krossade tomater.
Salta o peppra. Blanda i lite persilja o basilika.
Låt koka ihop.
Under tiden för steker du squashhalvorna i ugnen,
225 grader ca 15 min.
Blanda ner hackade oliver i tomatröran.
Fyll squashhalvorna med röran, strö över riven mozzarella,
gratinera i ugn ca 10 min eller tills osten fått färg.
Servera med en sallad.

 Absolut värda ett försök!

Thailändsk currykyckling

Den nya stekgrytan är invigd.
O den fungerade alldeles utmärkt.
Det blev en kycklinggryta som premiär.

Thailändsk Currykyckling:

400g kycklingfiléer
1 gul lök
200g champinjoner
1 paprika
1 röd chilifrukt
1/2 msk röd currypasta
2 dl vatten
1 hönsbuljong
1 dl matgrädde
2 dl kokosmjölk
salt o peppar

Strimla kycklingen, hacka lök, skiva champinjonerna, paprikan o chilin.
Fräs alltsammans i lite smör, tillsätt vatten o buljong. Koka upp.
Tillsätt kokosmjölken, grädden o currypastan.
Koka några minuter.
Smaka av med salt o peppar.
Red med lite idealmjöl.
Servera med ris o sallad.

Smaklig måltid!

Amerikanska pannkakor

Idag bjöd dottern på middag.
Det blev amerikanska pannkakor
med en äpple o nöt keso.
Det var riktigt gott.

Amerikanska Pannkakor:

2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk
2 msk
1 ägg

Blanda alla ingredienserna o vispa till en slät smet.
Smält lite smör i en stekpanna/plättlagg.
Grädda ca 1 1/2 min på vardera sida.
Servera med kesoblandningen.

Äppel o nöt keso:

250 g keso
2 små äpplen, tex Ingrid Marie
1 tsk kanel
100 g hackade nötter,
tex valnötter, hasselnötter el cashewnötter.
Kärna ur äpplena o tärna dem fint.
Blanda alla ingredienser o smaka ev. av med lite honung.

Receptet hittade hon i Ica`s Buffè tidning.

PS. Jag blev gammelmoster idag!

Surdeg 3

Här är receptet som jag använt till min surdeg.
Har bakat både frallor o limpor. Då det var första försöket
blev det bara ljust bröd, nästa gång provar jag ett grövre.

Surdegsbröd:

4 dl vetesurdeg blandas med 50 g jäst i en degblandare.
Mät upp 8 dl ljummet vatten,en rejäl skvätt olivolja o 3 msk honung,
rör ner detta i jästblandningen. Fyll på med mjöl, jag tog ca 5 dl dinkelsikt
o 10 dl vetemjöl special.( Som ska vara ett bättre matbrödsmjöl.)
Blanda i degblandaren ca 10 min, häll i ca 1 msk salt (ja vet, det låter jättemycket)
fortsätt blanda ca 5 min till.
Låt degen jäsa 1 timme.
Knåda degen på mjölat bakbord. Det går åt en hel del extra mjöl.
Sätt ugnen på 250 grader för frallor.
Forma brödet till bullar o låt dem jäsa en stund.
Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 10 min.
De är färdiga när de låter ihåliga när man knackar i botten på dem.

Grundreceptet kommer från cecces blogg.